Qui sommes nous ?

Tout commence par une passion simple : LA CUISINE
Celle du bon produit, du goût vrai et des savoir-faire qui traversent le temps.

Nous croyons que la gastronomie française est bien plus qu’un plaisir de table.
C’est une histoire de terroirs, de saisons, de gestes précis et d’artisans passionnés qui perpétuent des traditions avec patience et exigence.

Après avoir fait mes études dans une école hôtelière et mes armes dans des restaurants étoilés, je me suis orienté sur un thème très precis "la cuisson et conservation sous vide".

 Me voici donc chez le pape de la cuisine sous vide à Briennon dans la Loire (42) Georges Pralus, inventeur de la cuisson sous vide ! Tout d'abord, j'ai commencé en production avec la fabrication de plats cuisinés sous vide pour des professionnels, restaurants, boutiques, TGV ...

Par la suite, une belle promotion s'offrit à moi puisque j'ai quitté la production pour devenir professeur de cuisine et tout spécialement sur la cuisson et conservation sous vide. Toutes les semaines de nombreux professionels venaient s'aguerrir a ces nouvelles techniques pendant 2 jours...

Beaucoup de restaurants, industriels utilisent la cuisson et conservation sous vide, il suffit de regarder dans les rayons de nos supermarchés !

Par la suite, j'ai toujours utilisé ces techniques qui permettent de conserver et de cuire des aliments ou recettes à l'abri de l'air dans mes différentes aventures professionnelles ! 

Plus de saveur, aucunes pertes de poids car pas d'évaporation, meilleure conservation, gestion des achats, stockage, qualité gustatives, etc..Que des avantages en fait !!

Aujourd'hui, par l'intermédiaire de Vacu-boc, je vous propose de découvrir ces techniques qui vous permettrons de conserver et cuire vos aliments, plats mijotés à l'abri de l'air, des insectes...

Moins de perte, meilleure rentabilité, plus de saveur, meilleure organisation, rangement, etc Nous rajouterons chaque semaine un article de blog, recettes, idées, afin de vous faire découvrir le monde de la cuisson et conservation sous vide ..

A vous de jouer !